Opis
Jest serem powstałym z mleka krów rasy podolickiej zgodnie z tradycją wypasanych na nieużytkach i żrących ziółka czyli od szczęśliwych krów chowu wolnego 😀 rodzaj pokarmu znajduje odzwierciedlenie w smaku i aromacie sera. Nazwa pochodzi najprawdopodobniej od sposobu konserwacji polegającego na wieszaniu na belce w celu wysuszenia (a cavallo) aczkolwiek znana jest również hipoteza, że od wieszania związanych serów na łęku siodła w drodze na targ … badacze doszukują się korzeni bałkańsko/otomańskich
PawełS –
Delikatny, miękki i aksamitny świeży ser. Z tych miękkich; osobiście uwielbiam.
W przeciwieństwie do bardziej dojrzałych bardziej uniwersalny: i do podgryzania i do zapiekania.
Mój ulubiony.