Mieliśmy jeść kartacze lub inne podlaskie specjały, ale trzeba było jednak zostać w domu w Warszawie i zrobić jakiś obiad... Na osłodę, takie danie wyszło. Na pewno do powtórzenia! Nadzienie z ricotty, mozzarelli, provolone (o jaki dobry nam się trafił, tylko za nic nie mogę sobie przypomnieć, gdzie kupiłam!), szynki (prosciutto crudo) - super pomysł! Ragu nie do środka, a jako sos. Zróbcie keidyś! Przepis z książki Italia na talerzu.

Cannelloni alla Sorrentina

DLA 4 OSÓB

Cannelloni 250 g

Nadzienie

300 g ricotty (dałam 250 g)

250 g mozzarelli

100 g tartego provolone

100 g szynki gotowanej

2 jajka

natka pietruszki

sól, pieprz

Sos mięsny (il ragù)

300 g mielonej wołowiny (dałam 415 g)

400 g obranych pomidorów lub pulpy pomidorowej (dałam 2 puszki)

1 średnia cebula (dałam 2)

½ kieliszka czerwonego wina

2 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz, jakaś włoska przyprawa ostra

Przygotowanie:

Aby przygotować sos mięsny, drobno posiekaj cebulę i zrumień ją w rondlu z oliwą z oliwek. Dodaj mięso i smaż na dużym ogniu, aż zacznie przywierać do dna. Podlej winem, pozwól mu odparować, dodaj sól i pieprz, a następnie pomidory. Gotuj na wolnym ogniu przez ok. 1 godzinę.

Przygotuj farsz: pokrój mozzarellę w drobną kostkę i pozostaw do odsączenia. W misce utrzyj szpatułką ricottę na gładką masę, następnie dodaj jajka, pietruszkę i starty ser provolone (odłóż solidną garść mozzarelli i provolone na później), posól i popieprz. Posiekaj nożem szynkę i dodaj ją do masy razem z odsączoną mozzarellą.

Przygotuj cannelloni: 3 minuty gotuj we wrzątku, wyjmij. Nałóż solidną porcję nadzienia z ricotty do każdej rurki (można użyć rękawa cukierniczego).

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wlej porządną porcję ragù do naczynia żaroodpornego i ułóż w nim cannelloni. Przykryj resztą sosu mięsnego i posyp serem. Zapiekaj w piekarniku przez 15-20 minut. Przed jedzeniem odstaw cannelloni na 10 minut do wystygnięcia.