Cassata siciliana (Renata)

Category

1

Jak Wam mija weekend, kochani? 😎 bo ja na ten przykład zaczęłam sobotę od kawałka Cassata Siciliana 🇮🇹 i będzie już coraz lepiej! 😉
Edyta: Administracja kazali: "dawaj przepisa!", sługa słucha 😉
Korzystając z faktu, że sezon truskawkowy zrobiłam pewne modyfikacje tego klasyka. Do środka dałam krem z ricotty oczywiście z dodatkiem kandyzowanych klementynek, gorzkiej czekolady, pistacji i liofilizowanych truskawek. W środku jest też żelka truskawkowa - zblendowane truskawki, do których wmieszałam jedną galaretkę truskawkową, żeby szybko i mocno stężały. Reszta jak w przepisie, tylko, że ja zawsze daję dużo mniej cukru, bo nie lubię słodkich słodyczy 😉 smak truskawek powinien być ponad cukier 🙂
Składniki na 12 porcji:
Na biszkopt:
najlepiej przygotować go
w przeddzień 1/2 cytryny (skórka)
4 jajka
120 g cukru
150 g mąki szczypta soli
Na nadzienie:
800 g ricotty lub twarogu
60 ml likieru
150 g gorzkiej czekolady 50 g obranych pistacji
150 g kandyzowanych owoców
300 g cukru
Na dekoracje:
200 g śmietany 1 łyżeczka cukru waniliowego 250 g ładnych owoców
kandyzowanych Czas przyrządzania: 2 godz.
(+3 godz. na schłodzenie) Na porcję: 2800 kJ/670 kcal
U nas cassata znana jest jedynie jako deser lodowy, który nie ma raczej nic wspólnego z sycylijskim oryginałem z kandyzowanymi owocami. Dla mieszkańców wyspy ten wyborny tort oznacza o wiele więcej: jest on zawsze olśniewającym zakończeniem wszelkich wielkich uroczystości kulinarnych, podawany na przykład podczas Wielkanocy lub wesela.
• Ricotta - świeży włoski ser. Najlepiej zastępować go twarogiem.
• Tort można udekorować, pokrywając go czekoladą lub po prostu posypując cukrem pudrem.
1 Biszkopt: Piekarnik rozgrzać do 175°C. Ubić na sztywną pianę białka ze szczyptą soli. Utrzeć cukier, skórkę otartą z cytryny i żółtka. Wymieszać z mąką, a na koniec z białkami. Tortownicę o średnicy około 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Włożyć ciasto wygładzić.
3 Nadzienie: Wymieszać w misce ser na krem. W garnku wymieszać cukier z około 1% wody i podgrzać, aby go roztopić. Wygotować do konsystencji jasnego syropu. Zdjąć z ognia i nieco ostudzić. Do sera dodać i 30 ml likieru.
2 W rozgrzanym piekarniku piec około 45 minut. Wyjąć, wyciągnąć z tortownicy i dobrze schłodzić. Następnie rozkroić poprzecznie na trzy warstwy.

Ingredients

Directions

1

Jak Wam mija weekend, kochani? 😎 bo ja na ten przykład zaczęłam sobotę od kawałka Cassata Siciliana 🇮🇹 i będzie już coraz lepiej! 😉
Edyta: Administracja kazali: "dawaj przepisa!", sługa słucha 😉
Korzystając z faktu, że sezon truskawkowy zrobiłam pewne modyfikacje tego klasyka. Do środka dałam krem z ricotty oczywiście z dodatkiem kandyzowanych klementynek, gorzkiej czekolady, pistacji i liofilizowanych truskawek. W środku jest też żelka truskawkowa - zblendowane truskawki, do których wmieszałam jedną galaretkę truskawkową, żeby szybko i mocno stężały. Reszta jak w przepisie, tylko, że ja zawsze daję dużo mniej cukru, bo nie lubię słodkich słodyczy 😉 smak truskawek powinien być ponad cukier 🙂
Składniki na 12 porcji:
Na biszkopt:
najlepiej przygotować go
w przeddzień 1/2 cytryny (skórka)
4 jajka
120 g cukru
150 g mąki szczypta soli
Na nadzienie:
800 g ricotty lub twarogu
60 ml likieru
150 g gorzkiej czekolady 50 g obranych pistacji
150 g kandyzowanych owoców
300 g cukru
Na dekoracje:
200 g śmietany 1 łyżeczka cukru waniliowego 250 g ładnych owoców
kandyzowanych Czas przyrządzania: 2 godz.
(+3 godz. na schłodzenie) Na porcję: 2800 kJ/670 kcal
U nas cassata znana jest jedynie jako deser lodowy, który nie ma raczej nic wspólnego z sycylijskim oryginałem z kandyzowanymi owocami. Dla mieszkańców wyspy ten wyborny tort oznacza o wiele więcej: jest on zawsze olśniewającym zakończeniem wszelkich wielkich uroczystości kulinarnych, podawany na przykład podczas Wielkanocy lub wesela.
• Ricotta - świeży włoski ser. Najlepiej zastępować go twarogiem.
• Tort można udekorować, pokrywając go czekoladą lub po prostu posypując cukrem pudrem.
1 Biszkopt: Piekarnik rozgrzać do 175°C. Ubić na sztywną pianę białka ze szczyptą soli. Utrzeć cukier, skórkę otartą z cytryny i żółtka. Wymieszać z mąką, a na koniec z białkami. Tortownicę o średnicy około 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Włożyć ciasto wygładzić.
3 Nadzienie: Wymieszać w misce ser na krem. W garnku wymieszać cukier z około 1% wody i podgrzać, aby go roztopić. Wygotować do konsystencji jasnego syropu. Zdjąć z ognia i nieco ostudzić. Do sera dodać i 30 ml likieru.
2 W rozgrzanym piekarniku piec około 45 minut. Wyjąć, wyciągnąć z tortownicy i dobrze schłodzić. Następnie rozkroić poprzecznie na trzy warstwy.

Cassata siciliana (Renata)
Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *