Kompletny przepis:
PUNTARELLE DI CICORIA CIMATA: na oliwie podsmażyć czosnek oraz anchovies (ilość wg uznania), dać puntarelle (ile się chce), dodając trochę czerwonego wina (niech odparuje) i balsamico. Ugotować cavatelluci, podlać sos wodą z gotowania makaronu, wymieszać wszystko. Podawać np. z pecorinno.