Print Options:

Conchiglioni nadziane ragù bolognese w sosie beszamel (Dorota)

1

Makaron krótko obgotować, wyłowić i zatrzymać proces gotowania przez hartowanie w ziemnej wodzie.
🍝 Sos ragù - na patelnię na oliwę wrzucić jednocześnie poszatkowaną pierś z indyka, i podstawę soffrito (seler naciowy, cebulę, marchew). Wszystko chwilę dusimy, dodajemy sól, pieprz, zioła, czosnek i dobrej jakości passate pomidorową...i dusimy, dusimy 1h....dusimy 2h....i obserwujemy jak wszystkie składniki nam się rozpadają. Gotową masą nadziewamy nasze muszle.
🍝 Beszamel - 1 łyżeczkę mąki lekko uprażyc, dodać 1 łyżkę masła, mieszamy, dodajemy 300-400ml śmietany 30%, mieszany, dodajemy sok z połówki cytryny, sól, pieprz, zioła i obowiązkowo gałkę muszkatołową.
Na formę wylać połowę sosu beszamel, wyłożyć nadziane muszle, polać resztą beszamel, posypać startym parmezan, zapiec pod przykryciem ok. 30-45min. w 180°C.