Muszle krótko ! obgotować, a następnie zatrzymać proces gotowania zanurzając na chwilę w zimnej wodzie.
Nadzienie : na oliwę wrzucić cebulę, seler naciowy, marchew. Dodać mięso mielone, zalać passatą pomidorową, sól, pieprz, czosnek, oregano. Dusimy jak najdłużej. Wystudzić, dodać ser, nadziać muszle.
Przygotować beszamel, troszkę wylać na spód formy, ułożyć muszle, zalać pozostałym beszamelem, posypać serem, zapiec.