Culurgiones z marynowanymi karczochami na dwa sposoby (Łukasz)

1

Ciasto jasne:
1. 120g semolina rimacinata
2. 120g mąka 00 lub typ 500 (10g zawartości białka w 100g mąki)
3. łyżeczka oliwy
4. gorąca woda w ilości do zagniecenia ciasta
Ciasto pomarańczowe: j.w. + 2 łyżki pasty pomidorowej.
Ciasto zagnieść i odstawić we worku strunowym na 30min do lodówki.
Nadzienie 1:
1. 200g świeżego twarożku koziego
2. ½ ząbka czosnku
3. 3 połówki suszonych pomidorów uprzednio namoczonych we wrzątku
4. ok. 100g marynowanych serc karczochów
5. garść orzechów włoskich
6. sól, pieprz do smaku.
Karczochy bardzo drobno posiekać. Orzechy podprażyć na patelni, ostudzić i rozdrobnić. Pomidory z czosnkiem zblendować. Składniki połączyć a następnie odstawić do lodówki na 10min
Nadzienie 2:
1. 2 średnie ziemniaki ugotowane w skórce
2. ok. 100g marynowanych serc karczochów i 2 łyżki zalewy
3. posiekana garść liści mięty
4. ¼ pora
5. ½ łyżeczki skórki z cytryny
6. oliwa.
Por przesmażyć na oliwie a gdy się zezłoci dodać posiekane drobno karczochy podlać zalewą i chwilę poddusić pod przykryciem. Do ciepłego pure z ziemniaków dodać miętę i skórkę cytryny oraz przesmażony por z karczochami.
Ciasto wałkować do grubości 5, nadziewać i lepić zgodnie z wybraną techniką. Gotowe chwilę po wypłynięciu.
Podawać z miętą przesmażoną na oliwie z masłem i posypką z orzechów włoskich oraz z kilkoma kroplami zbiedowanej mięty. Buon Appetito.

Ingredients

Directions

1

Ciasto jasne:
1. 120g semolina rimacinata
2. 120g mąka 00 lub typ 500 (10g zawartości białka w 100g mąki)
3. łyżeczka oliwy
4. gorąca woda w ilości do zagniecenia ciasta
Ciasto pomarańczowe: j.w. + 2 łyżki pasty pomidorowej.
Ciasto zagnieść i odstawić we worku strunowym na 30min do lodówki.
Nadzienie 1:
1. 200g świeżego twarożku koziego
2. ½ ząbka czosnku
3. 3 połówki suszonych pomidorów uprzednio namoczonych we wrzątku
4. ok. 100g marynowanych serc karczochów
5. garść orzechów włoskich
6. sól, pieprz do smaku.
Karczochy bardzo drobno posiekać. Orzechy podprażyć na patelni, ostudzić i rozdrobnić. Pomidory z czosnkiem zblendować. Składniki połączyć a następnie odstawić do lodówki na 10min
Nadzienie 2:
1. 2 średnie ziemniaki ugotowane w skórce
2. ok. 100g marynowanych serc karczochów i 2 łyżki zalewy
3. posiekana garść liści mięty
4. ¼ pora
5. ½ łyżeczki skórki z cytryny
6. oliwa.
Por przesmażyć na oliwie a gdy się zezłoci dodać posiekane drobno karczochy podlać zalewą i chwilę poddusić pod przykryciem. Do ciepłego pure z ziemniaków dodać miętę i skórkę cytryny oraz przesmażony por z karczochami.
Ciasto wałkować do grubości 5, nadziewać i lepić zgodnie z wybraną techniką. Gotowe chwilę po wypłynięciu.
Podawać z miętą przesmażoną na oliwie z masłem i posypką z orzechów włoskich oraz z kilkoma kroplami zbiedowanej mięty. Buon Appetito.

Culurgiones z marynowanymi karczochami na dwa sposoby (Łukasz)
Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *