niestety wczoraj zbyt padnięty byłem, żeby dusić ten sos przez 4 godziny... :D swego czasu całą noc gotowałem wg starego apulijskiego przepisu żeberka z koniny... koniecznie starej, ponieważ jest bardziej aromatyczna... tym razem użyłem żeberek wołowych, ale wół był zbyt młody jednak... :D tym niemniej smaczne wyszło pomimo tego, że zapomniałem zabrać pecorino z żelaznego zapasu...;)
składniki to marchew, seler, cebula, bianco i żeberka wołowe ... postępowanie analogiczne do ragu... ;)
tag