Focaccia barese (Monika)

1

Ciasto: 5g drożdży suchych/10g świeżych rozpuścić w 100 ml ciepłej wody (najlepiej mineralna) z 1 łyżeczką cukru, odczekać 10 min, dodać 100 g mąki typu 00 lub Manitoba (u mnie caputo) wymieszać, odczekać kolejne 10 min. Dodać: 100 g mąki białej, 300 g semoli (u mnie divella) 250 ml wody, 150 g ugotowanych ziemniaków. Zagnieść ciasto. Po kilku minutach wyrabiania dodać niecałą łyżkę soli i 50 ml topoliwy (u mnie intenso). Zagnieść jeszcze raz aż do rozpuszczenia składników. U mnie wyrasta jakieś 1 h w misce i później 1.5 h w blaszce. Blaszkę przed złożeniem ciasta należy suto potraktować oliwą. Focaccia musi wręcz w niej pływać ( zabawa jest pozniej jak z ciastoliną w przedszkolu)
On top: tradycyjna oczywiście z pomidorami zgniecionym w rękach i ziołami. Druga tym razem z pieczonym burakiem, pecorino Stella i orzechami włoskimi.
Ja piekę i piekarniku w temp. 220 (po 10 min zmniejszam na 190), ale pomyślałam, że w tych Waszych piecykach do pizzy byłaby po prostu ideollo.

Ingredients

Directions

1

Ciasto: 5g drożdży suchych/10g świeżych rozpuścić w 100 ml ciepłej wody (najlepiej mineralna) z 1 łyżeczką cukru, odczekać 10 min, dodać 100 g mąki typu 00 lub Manitoba (u mnie caputo) wymieszać, odczekać kolejne 10 min. Dodać: 100 g mąki białej, 300 g semoli (u mnie divella) 250 ml wody, 150 g ugotowanych ziemniaków. Zagnieść ciasto. Po kilku minutach wyrabiania dodać niecałą łyżkę soli i 50 ml topoliwy (u mnie intenso). Zagnieść jeszcze raz aż do rozpuszczenia składników. U mnie wyrasta jakieś 1 h w misce i później 1.5 h w blaszce. Blaszkę przed złożeniem ciasta należy suto potraktować oliwą. Focaccia musi wręcz w niej pływać ( zabawa jest pozniej jak z ciastoliną w przedszkolu)
On top: tradycyjna oczywiście z pomidorami zgniecionym w rękach i ziołami. Druga tym razem z pieczonym burakiem, pecorino Stella i orzechami włoskimi.
Ja piekę i piekarniku w temp. 220 (po 10 min zmniejszam na 190), ale pomyślałam, że w tych Waszych piecykach do pizzy byłaby po prostu ideollo.

Focaccia barese (Monika)
Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *