Print Options:

Focaccia (Jarosław)

1

Dobra przepis na focaccie (uwaga to bardzo wysokie hydro jest wiec nie bedzie latwo) :
Maka 650g (ja dalem chlebowa pszenna 750)
Woda 550g
3 g drozdzy
Sol 23g
Oliwa 15g
Ciasto w teperaturze pokojowej 5 godzin - do pojemnika wlalem sporo oliwy tak zeby spod plywał lekko…
Ciasto skladane 6 razy co pol godziny…
(przez skladanie rozumiem takie cos jak przy chlebach czyli zobaczcie co robi z ciastem o godzinie 14.45 na filmiku z ponizszego linku):
https://kukbuk.pl/przepisy/chleb-pszenny-na-zakwasie/
Potem ciasto do lodowki na 8-12 godz.
Po lodowce ciasto nadal w pojemniku polezalo w temperaturze pokojowej ok 3-4 godziny…Potem od razu z pojemnika przelalem na blaszke…palcami odpowiednio ulozylem i uformowalem i zeobilem wglebienia w ciescie, a na wierzch dalem pieczone i swieze pomidory, rozmaryn swiezy, oliwki i czerwona cebule i skropilem oliwa. Pieklem w Piecu Effeuno ok 15 min: 250 gora i 350 dol…ale mysle, ze w piekarniku ustawionym na maksa tez spokojnie wyjdzie…i tyle…smakowalo mega!