Insalata di polpo

Ośmiornica co prawda pochodzi z Grecji, ale przepis bardzo Apulijski 😉
Ośmiornicę kazali obedrzeć ze skóry i (Robert wkleił filmik, który to pokazuje ) 3 razy zanurzyć we wrzątku i wyjąć, a następnie zanurzyć całą i ogień tak jak dla rosołu... pozwala to na ładne zakręcenie ramion i zmiękcza mięso... 😉
żeby nie było tak łatwo to w tym garze już się gotowała marchewka , pietruszka, dwa ząbki czosnku i kilka listków laurowych i goździków... 🙂
po 10-15 minutach wyjąć i pokroić na kawałki...
sos:
sok z jednej cytryny
sprasowany ząbek czosnku
4 łyżki oliwy
dużo natki pietruszki
sól, pieprz...