Aaaaa, zapomniałem że w Lunedi dell'Angelo trzeba jeść l'agnello 🙈
24 godziny przyprawach:
. Sól
. Pieprz
. Rozmaryn
. Oregano
. Czerwone wino
. Miód
. Ocet jabłokowy
.
. Potem sous-vide.... W temperaturze 52-55°C przez 2 godziny
. Następnie na rozgrzaną patelnię i w pokruszone pistacje, podany na demi glace
.
. Ale smak dodatkowy robi puree ziemniaczane ze śmietaną 30°,
RICOTTA FORTE❤️❤️❤️ i truflami