robiłem na "oko" , ale trzymając się w ogólnym zarysie przepisu na spuma di patate , który jest w plikach grupowych...:)
czyli pecorino, jajko, mleko i oczywiście ziemniaki gotowane ... sól, pieprz... następnym razem dodam anchovies, żeby podkręcić smak... :)
smakowo jest to bomba, ale...
-przy puntarellach trzeba uważać, żeby je dobrze odsączyć, w przeciwnym razie podczas smażenia rozrywa je :D a przy lepieniu uciekają ...
-wygodniejsze od naszych giganti byłyby oliwki drylowane.. w sensie bezpieczeństwa zębów własnych i innych... :D
-ciasto musi być wystarczająco elastyczne, żeby obtoczyć jak najcieńszą warstwą zawartość...
jak już zalepimy obtoczyć w mące, potem w jajku i w bułce tartej... połowa szczęścia tkwi w smaku, natomiast druga połowa w utworzeniu skorupki twardej i chrupiącej , natomiast środek ma być pulchny i miękki... smażyć w ok 180 C