Łoś w kostkę, zamarynowany a la ceviche w soku z cytryny z otartą skórką, s&p. Na oliwę ząbek czosnku do zesmaczenia, szalotka na drobno, 1/2 łyżeczki peperoncino w oliwie, dwie łyżki kaparów z soli, odrobina wody spod makaronu, coby sie nie spiekło (czosnek precz)... Na to łoś z zalewą, tre salti patelnią i śmietanka... nie za długo, żeby się ryba nie rozpadła. Makaron z wody, pietrucha.
Trzeba się trochę wyrabiać w trakcie gotowania pappardelle (7 min, AD ~5 min).