Na dużą patelnię rozsypujemy ok. 1 łyżkę cukru trzcinowego, średni ogień, czekamy aż się rozpuści (nie mieszamy) i lekko zacznie brązowieć. Wlewamy (ostrożnie bo pryska) ok. 3/4 szkl. soku wyciśniętego z pomarańczy, trochę startej skórki, mieszamy, gdy wszystko się połączy dodajemy łyżkę masła, mieszamy. Układamy naleśniki tak aby sos dotarł w każdą szczelinę. Dorzucamy też trochę czystego miąższu z pomarańczy. Podlewamy likierem pomarańczowym lub brandy, podpalamy i flambirujemy. Skrapiamy nando, jemy.