Obiecany przepis na nietuzinkowy makaron.
Ciasto: dwa duże jajka, 180g mąki 00, silne ręce do zagniatania. Trzeba zagniatać podobnie jak ciasto na pizzę ok 10 min, zapakować w siatkę i zostawić na blacie na 30 min aby sobie zrobiło relaks i spa.
Sos: rozgrzej patelnie na dużym ogniu, wlej 3-4 łyżki Topoliwy i pieczarki lub portobello (wskazane portobello), podsmaż mocno do uzyskania odpowiedniego koloru (patrz zdjęcie) następnie dodaj cienko pokrojony duży ząbek czosnku, trzymaj minutę i dodaj połowę pora pokrojonego w ćwiartki.
Podsmaż, dodaj bulion warzywny/ mięsny/ ewentualnie wodę, skręć na mały ogień, zredukuj bulion do połowy i dodaj śmietankę 30%, podkręć gaz na duży do momentu zagęszczenia sosu, dodaj świeży estragon lub suszony (z naciskiem na świeży). Pod koniec wrzuć ugotowany makaron na minutę aby zaciągnął trochę sosu „do środka”.
Przygotuj na Topoliwie grzanki z ciabaty albo bagietki - idealne do „wyczyszczenia” talerza z resztek sosu 🙂
Podawaj bez zwłoki, posypując odrobiną Pecorino Romano.
Smacznego, nie ma za co, wiem że pyszne 🙂