Ciasto na makaron:
1. 500g semola di grano duro
2. ciepła woda (w ilości do wyrobienia ciasta)
3. szczypta soli
Wyrobić ciasto, odstawić pod przykryciem na 30min. Formować klasyczny kształt. Suszyć w przewiewnym miejscu.
Składniki na pesto:
1. 100g ugotowanego bobu (do miękkości)
2. ok. 7 orzechów nerkowca
3. 5 liści z bazylii
4. ok. ½ ząbka czosnku (by nie zdominował smaku)
5. 30g startego pecorino
6. sól, pieprz
7. oliwa
8. 4 łyżki zwody z gotowania makaronu
Składniki zblendować.
Dodatkowo:
1. ćwiartka młodej cebuli
2. cztery posiekane plasterki wędzonego bekonu
3. 100g ugotowanego al dente bobu
4. 250g orecchiette
5. 150g pokrojonych w ćwiartki pomidorków
6. szczypta oregano
7. 4 posiekane liście mięty
8. oliwa
9. ½ kubka wody z makaronu
Cebulę posiekać, zeszklić na oliwie dodać bekon i bób. Jak makaron dojdzie zamieszać z pesto j.w. Na koniec pomidorki, szczypta oregano i mięta. Buon Appetito.