Ciasto:
Farina 00,
1jajko + 1żółtko/100g mąki,
purée z naci pietruszki.
Sos:
Na patelni rozgrzac masło z oliwą. Skarmelozowac drobno posiekaną cebulę. Dodać kilka posiekanych, namoczonych przez 12h suszonych borowikòw (podkreślają i potęgują smak świeżego borowika szlachetnego) rozdrobniony z solą czosnek i wodę z namaczania suszonych grzybów. Chwilę poddusić a gdy płyn się zredukuje zmniejszyć płomień i dodać pokrojone świeże borowiki (im więcej tym lepiej:)). Jak tylko się lekko zarumienią podlać całość śmietaną kremówką a następnie dodać świeży tymianek (do smaku). Chwilę znów poddusić pod przykryciem (finalnie grzyby mają być jędrne). Po zestawieniu z płomienia dodać mascarpone i przemieszać. Dodać ugotowane aldente papardelle (aromatyzowane purée z pietruszki) oraz kilka łyżek wody z gotowania makaronu. Na koniec posypać otartym grana padano i małą ilością świeżej natki pietruszki.
Ingredients
Directions
Ciasto:
Farina 00,
1jajko + 1żółtko/100g mąki,
purée z naci pietruszki.
Sos:
Na patelni rozgrzac masło z oliwą. Skarmelozowac drobno posiekaną cebulę. Dodać kilka posiekanych, namoczonych przez 12h suszonych borowikòw (podkreślają i potęgują smak świeżego borowika szlachetnego) rozdrobniony z solą czosnek i wodę z namaczania suszonych grzybów. Chwilę poddusić a gdy płyn się zredukuje zmniejszyć płomień i dodać pokrojone świeże borowiki (im więcej tym lepiej:)). Jak tylko się lekko zarumienią podlać całość śmietaną kremówką a następnie dodać świeży tymianek (do smaku). Chwilę znów poddusić pod przykryciem (finalnie grzyby mają być jędrne). Po zestawieniu z płomienia dodać mascarpone i przemieszać. Dodać ugotowane aldente papardelle (aromatyzowane purée z pietruszki) oraz kilka łyżek wody z gotowania makaronu. Na koniec posypać otartym grana padano i małą ilością świeżej natki pietruszki.
