Print Options:

Pasta alla gricia (Mieszko)

1

Dzisiaj na obiad klasyka. Pasta alla gricia.
Sładniki:
Guanciale
Makaron rigatoni
Pecorino
Wstawiamy makaron. Guanciale kroimy w paski i smażymy na średnim ogniu. Ma być chrupiące ale nie suche jak wiór. Do miski ścieramy pecorino i dodajemy wodę z gotującego się makaronu. Chcemy uzyskać rodzaj pasty/kremu z pecorino. Makaron wrzucamy do guanciale dodajemy wodę z makaronu i wyłączamy ogień. Następnie dodajemy naszą pastę z pecorino i staramy sie połączyć makaron, wodę i pecorino w jednolity sos. Patelnia nie może być za gorąca bo ser zamiast stworzyć sos zacznie się ciągnąć.