Po wielu miesiącach nauki wreszcie osiągam zadowalające efekty więc się pochwalę 😉
1kg mąki typ 00
600ml zimnej wody
35g soli
1g świżych drożdży
Wypiek w piecyku Effeuno ~460°C
tak, to nie jest błąd 😉 ciasto dojrzewało 15h i dodatkow 30h w lodówce, stąd taka mała ilość drożdży 😉 zimą daję 1,5 😃
najpierw fermentacja "w bloku" potem po 10h podział na kulki i 3h i dopiero do lodówki. Wyciągam na ogrzanie i lekki wzrost ~2h.
Tak wyglądają przed wypiekiem 😉
Ingredients
Directions
Po wielu miesiącach nauki wreszcie osiągam zadowalające efekty więc się pochwalę 😉
1kg mąki typ 00
600ml zimnej wody
35g soli
1g świżych drożdży
Wypiek w piecyku Effeuno ~460°C
tak, to nie jest błąd 😉 ciasto dojrzewało 15h i dodatkow 30h w lodówce, stąd taka mała ilość drożdży 😉 zimą daję 1,5 😃
najpierw fermentacja "w bloku" potem po 10h podział na kulki i 3h i dopiero do lodówki. Wyciągam na ogrzanie i lekki wzrost ~2h.
Tak wyglądają przed wypiekiem 😉
