600 g mąki (Basia 00 albo Szymanowska typ 480)
375 g wody (najlepiej z lodówki, polecam użyć niegazowanej wody mineralnej, a nie z kranu)
2 g (19°C); 1,5 g (22°C); 1 g (25°C) drożdży świeżych (lub 1/3 tej ilości drożdży suchych) – w zależności od temperatury otoczenia
18 g soli
12 g oliwy z oliwek
Dodatki
400 g pomidorów – 1 puszka (polecam Mutti Polpa, dostępne np. w Makro)
2-3 g soli (ok. pół łyżeczki)
250 g mozzarelli di bufala (świeża kulka z wody, polecam Tesco, ale ta na krowim mleku z Lidla też będzie ok)
świeże liście bazylii
30 g oliwy z oliwek