Cebula w kostkę wolniutko duszona na maśle z TopOliwa (delikatna) lekko srubianco, w trakcie. Jak już będzie słodziutka ser… no tutaj to już co kto lubi, u mnie conajmiej 3 rodzaje, dobra łycha kwaśnej śmietany (Krasnystaw 18%) i 1/3 słoiczka tartuffato… czarny pieprz, trochę wody spod makaronu (jeśli trzeba). Mniam. Koniecznie popijać białym lub czerwonym oba pasują.
Alternatywnie przed serami można garść bułki tartej na cebule z tłuszczem wrzucić.
gouda, mozarella, ementaler, comte, raczej miękki taki żeby się rozpuścił.