Puntarelle w sosie z anchovies i karmelizowanej cebuli
Wykorzystałam bazę z przepisu znalezionego w książce „Italia na talerzu” (s. 407), zmodyfikowalam i oto co wyszło 😉
Przepis na 2 osoby:
1 cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oliwie na małym ogniu, pod przykryciem. Po kilku minutach (ma się zeszklić, ale nie zrumienic) dodać pół szklanki białego wina. Przykryć i dusić nawet 40 minut (ale uważać, żeby się nie przypalila), ma się skarmelizować. Można dodać odrobinę wody w razie potrzeby.
Umyć 4 anchovies z soli, wyjac kręgosłupy, rozdrobnić widelcem. Dodać do cebuli wraz z pokrojoną natką pietruszki.
Można na tym zakończyć i zjeść makaron z sosem. Ja na tym etapie dodałam kilka pokrojonych puntarelle. Podlać wodą z gotowania makaronu, dodać makaron i wymieszać 🙂
Podawać z serem lub okruszkami chleba (a może jedno i drugie?) U mnie tym razem sam ser, ale tego chleba mi brakowało 🙂 Pieprz do smaku. Soli nie daję, bo anchovies są dość słone.