Przepis :
Otóż przepis na ciasto jest banalny:
300 g mąki semola Rimanciata
4 żółtka
1 jajo
Mąkę wyrabiamy z żółtkami i jajkiem – jeśli zaistnieje potrzeba dodajemy 2-3 łyżki wody, można dodać łyżkę oliwy. Po wyrobieniu, odstawiamy na 30 min.
Przepis na wypełnienie :
250 g ricotta
150 g rucola
30 g pecorino
4 fileciki acciuga ja dałem 5
1 szalotka
30 g masło
Sól
Otarta skórka z połowy cytryny wg uznania
Szalotkę kroimy w kostkę i na patelnię z masłem po 2 min dodajemy fileciki pokrojone drobno - 2 min później dodajemy pokrojona rucolę.
I tak sobie na średnim ogniu ok 2 min mieszamy. Zdejmujemy z patelni i mieszamy z
ricottą, pecorino i skórką cytryny…….Farsz gotowy.
Dalsza praca , to maszynka .Można bawić się wałkiem ,ale to dla wprawionych
.