Risotto z gruszkami i imbirem (Andżelika)

Porcja dla 2 osób
Składniki
- [ ] 175 g ryżu do risotto
- [ ] 1 szalotka
- [ ] 1 łyżka pokrojonego w plasterki imbiru kandyzowanego
- [ ] 2 gruszki
- [ ] 100 g serka koziego
- [ ] Masło klarowane
- [ ] Wywar (ugotowałam na zamrożonych końcówkach szparagów)
- [ ] Białe wino
Wykonanie
Jedną gruszkę pokroić na ćwiartki, wykroić pestki. Pokroić na cienkie plasterki, ułożyć na papierze i przez ok. 20 minut zapiekać w piekarniku w temp. 180 st. W połowie pieczenia przewrócić plasterki na drugą stronę. Wyjąć, wysuszyć.
Na maśle klarowanym podsmażyć drobno pokrojoną szalotkę az zmięknie.
Wsypać ryż, minutę smażyć mieszając dokładnie.
Podlać winem (ok 1/4 szklanki). Niech wyparuje:)
Dodawać stopniowo wywar (ma być wrzący i dodaję najpierw chochlę, jak ryż to wchłonie, to kolejną, itd.).Często mieszać ryż. Dodać kandyzowany imbir.
Drugą gruszkę pokroić w kostkę. Dodać na 2 minuty przed końcem gotowania ryżu. Wymieszać.
Doprawić solą, pieprzem.
Ser kozi pokroić w kostkę. Dodać na koniec do ryżu, wymieszać, przykryć ryż i odczekać 2 minuty.
Udekorować plasterkami gruszki.
Można posypać ziołami (np. świeży majeranek). Można dodać orzechy włoskie.
Wzór własny.