Risotto z kurkami, pancettą i indykiem (salsiccią), czosnkiem niedźwiedzim i pietruszką.
W garnku rozpuszczamy masło (ok. 100 g.), dodajemy drobno posiekane łodygi czosnku niedźwiedziego i pietruszki. Jak się masło rozpuści dodajemy ryż np. arborio, carnaroli (400 g.). I jak najmniej mieszając doprowadzamy do stanu gdy ziarenka ryżu będą prawie przezroczyste, wchłoną masło.
W międzyczasie podsmażamy na maśle posiekane dość grubo kurki, pancettę (można pominąć), cebulę i pokrojonego w kostkę indyka. Lepsze jest z salsiccią ale nie miałem pod ręką.
Ryż zalewamy gorącą wodą z czajnika, tak, żeby wody było ok. 1 cm. nad powierzchnią ryżu, delikatnie zamieszać drewnianą łyżką. Ja dodaję wodę, żeby nie stracić smaku(!) ryżu. Ryż będzie wchłaniał wodę, trzeba pilnować. Gdy woda będzie wchłonięta dodajemy podsmażone składniki, i znowu uzupełniamy wodę. Będzie to trwało ok. 20 minut.
Ścieramy pecorino romano (150 g.) i pod koniec gotowania dodajemy do ryżu. Dodajemy ok. łyżkę masła. Na koniec posiekane liście czosnku niedźwiedziego (można pominąć i dodać do ryżu drobno posiekany ząbek lub pięć, jak kto lubi) i pietruszkę, delikatnie mieszamy. Risotto powinno być kremowe.
Wykładamy na talerz. Smacznego!
Ingredients
Directions
Risotto z kurkami, pancettą i indykiem (salsiccią), czosnkiem niedźwiedzim i pietruszką.
W garnku rozpuszczamy masło (ok. 100 g.), dodajemy drobno posiekane łodygi czosnku niedźwiedziego i pietruszki. Jak się masło rozpuści dodajemy ryż np. arborio, carnaroli (400 g.). I jak najmniej mieszając doprowadzamy do stanu gdy ziarenka ryżu będą prawie przezroczyste, wchłoną masło.
W międzyczasie podsmażamy na maśle posiekane dość grubo kurki, pancettę (można pominąć), cebulę i pokrojonego w kostkę indyka. Lepsze jest z salsiccią ale nie miałem pod ręką.
Ryż zalewamy gorącą wodą z czajnika, tak, żeby wody było ok. 1 cm. nad powierzchnią ryżu, delikatnie zamieszać drewnianą łyżką. Ja dodaję wodę, żeby nie stracić smaku(!) ryżu. Ryż będzie wchłaniał wodę, trzeba pilnować. Gdy woda będzie wchłonięta dodajemy podsmażone składniki, i znowu uzupełniamy wodę. Będzie to trwało ok. 20 minut.
Ścieramy pecorino romano (150 g.) i pod koniec gotowania dodajemy do ryżu. Dodajemy ok. łyżkę masła. Na koniec posiekane liście czosnku niedźwiedziego (można pominąć i dodać do ryżu drobno posiekany ząbek lub pięć, jak kto lubi) i pietruszkę, delikatnie mieszamy. Risotto powinno być kremowe.
Wykładamy na talerz. Smacznego!
