1
-
miałam 6 różnej wielkości kwiatów cukinii męskich (czyli bez owoców, kończą sie pręcikiem); żeńskie o tyle lepsze, że na końcu jest mała cukinia, ale jest co jest
-
ugotować na parze 200 g groszku mrożonego lub świeżego; ostudzić
-
w malakserze rozdrobnić zimy groszek z 35 g startego Parmigiano Reggiano, chlustem oliwy, ok. 1/2 łyżeczki zielonego lub kolorowego pieprzu rozgniecionego w moździerzu i ew. solą. Było za gęste, dodałam nieco wody.
-
rozgrzać piekarnik do temp. 200°C (gór-dół).
-
kwiaty cukinii (wcześniej oczyściłam i wyrwałam słupek z kwiatostanu) nadziać np. z pomocą rękawa cukierniczego pastą z groszku; ułożyć na blaszce do pieczenia wyłożonej pergaminem. Dodałam też małe cukinie przekrojone na połówki. Skropić wszystko oliwą. Piec ok. 20 minut, aż zaczną się rumienić.
-
w tym czasie zrobić risotto - wg swego ulubionego sposobu; u mnie cebula i seler naciowy podsmażone na maśle klarowanym, potem ryż , wino, i stopniowo wrzący bulion warzywny. Tym razem bez dodatkowego parmezanu w na etapie gotowania, tylko już na talerzu. Pieprz biały, ewentualnie sól do smaku.
