risotto z porem na czerwonym winie a do tego polędwiczka wieprzowa i skarmelizowana lekko cebulka
Risotto
- 200g ryżu arborio
- około 1 l bulionu wołowego
- 2-3 szalotki
- 3-4 ząbki czosnku
- kieliszek czerwonego wina
- 1 por średniej wielkości
- masło
- topoliwa
- 2 łyżki startego grana padano
Na początek zagotować bulion i zostawić na małym ogniu, żeby cały czas był gorący. Na patelnię wlać ze łyżkę oliwy, dodać łyżkę masła i jak się ładnie podgrzeje wrzucić szalotkę i czosnek. Kiedy się zeszklą wrzucić ryż, wymieszać delikatnie i po jakiejś minucie albo dwóch wlać wino. Delikatnie mieszając poczekać aż wino się wchłonie i dolać łyżkę wazową bulionu. Nadal delikatnie mieszając poczekać aż się wchłonie i powtarzać dolewanie bulionu aż do wyczerpania zawartości garnka lub do osiągnięcia pożądanego stanu ryżu, czyli al dente - wyjdzie około 20 minut. Mniej więcej w połowie gotowania dodać pokrojonego pora. Kiedy skończy się bulion dodać do risotta jeszcze łyżeczkę masła i grana padano, wymieszać i gotowe.