Na oliwie zeszkliłam szalotkę, do tego ryż. Po chwili białe wino. Gdy odparowało, stopniowo dodawałam gorący bulion warzywny - został mi z gotowania zupy szparagowej (włoszczyzna plus końcówki i obierki białych szparagów plus szparagi). Osobno chwilę (4 min.) gotowałam pokrojone w talarki białe szparagi, na minutę przed końcowem wrzuciłam główki. Do gotującego się prawie gotowego ryżu dodałam zielone surowe szparagi bez główek (te minutę gotowałam i potem już tylko udekorowałam nimi gotowe danie) i podgotowane białe. Dodałam ricottę stagionata i parmezan. Na koniec oprószyłam pyłkiem ze startej skórki z eko pomarańczy sycylijskich 🙂
Smacznego 🙂