Spaghetti carbonara (Rem)

1

No i zrobiłem 😊... pozakonkursowo, ale dopełniłem dziś kolejnym przepisem klasyczną, rzymską trójkę makaronów, typowych dla całego Lacjum. Wcześniej prezentowałem "spaghetti all'arrabbiata", później w #konkursspaghetti było "spaghetti cacio e peppe", a dziś klasyczne "spaghetti alla carbonara".
I znów, prawdziwe wyzwanie, prostota składników, ale trudność w ich właściwym połączeniu, aby uzyskać doskonałą, aksamitną teksturę sosu serowo-jajecznego.
Spaghetti #5 (250 g.) al dente, guanciale 100 g. (dziś tłusty boczek) w słupkach, wytopiony na średnim ogniu. W tym czasie 4 żółtka i 120 g. pecorino dokładnie wymieszane z pomocą wody spod makaronu (konsystencja śmietany).
A teraz już szybko: makaron z chochlą wody na patelnię z wytopionym tłuszczem, szybkie mieszanie i kilka salt. Po podgrzaniu zdjęcie z ognia, dodanie sosu i mieszanie szalone. Dodawać odpowiednie dawki wody spod makaronu, aby uzyskać właściwą, gładką emulsję wszystkich składników.
Podawać od razu z grubo mielonym pieprzem.
BUONO 😁
(foto z pierwszego komentarza udało się zaimportować do posta 😀 )

Ingredients

Directions

1

No i zrobiłem 😊... pozakonkursowo, ale dopełniłem dziś kolejnym przepisem klasyczną, rzymską trójkę makaronów, typowych dla całego Lacjum. Wcześniej prezentowałem "spaghetti all'arrabbiata", później w #konkursspaghetti było "spaghetti cacio e peppe", a dziś klasyczne "spaghetti alla carbonara".
I znów, prawdziwe wyzwanie, prostota składników, ale trudność w ich właściwym połączeniu, aby uzyskać doskonałą, aksamitną teksturę sosu serowo-jajecznego.
Spaghetti #5 (250 g.) al dente, guanciale 100 g. (dziś tłusty boczek) w słupkach, wytopiony na średnim ogniu. W tym czasie 4 żółtka i 120 g. pecorino dokładnie wymieszane z pomocą wody spod makaronu (konsystencja śmietany).
A teraz już szybko: makaron z chochlą wody na patelnię z wytopionym tłuszczem, szybkie mieszanie i kilka salt. Po podgrzaniu zdjęcie z ognia, dodanie sosu i mieszanie szalone. Dodawać odpowiednie dawki wody spod makaronu, aby uzyskać właściwą, gładką emulsję wszystkich składników.
Podawać od razu z grubo mielonym pieprzem.
BUONO 😁
(foto z pierwszego komentarza udało się zaimportować do posta 😀 )

Spaghetti carbonara (Rem)
Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *