Print Options:

Spaghetti carbonara (Rem)

1

No i zrobi艂em 馃槉... pozakonkursowo, ale dope艂ni艂em dzi艣 kolejnym przepisem klasyczn膮, rzymsk膮 tr贸jk臋 makaron贸w, typowych dla ca艂ego Lacjum. Wcze艣niej prezentowa艂em "spaghetti all'arrabbiata", p贸藕niej w #konkursspaghetti by艂o "spaghetti cacio e peppe", a dzi艣 klasyczne "spaghetti alla carbonara".
I zn贸w, prawdziwe wyzwanie, prostota sk艂adnik贸w, ale trudno艣膰 w ich w艂a艣ciwym po艂膮czeniu, aby uzyska膰 doskona艂膮, aksamitn膮 tekstur臋 sosu serowo-jajecznego.
Spaghetti #5 (250 g.) al dente, guanciale 100 g. (dzi艣 t艂usty boczek) w s艂upkach, wytopiony na 艣rednim ogniu. W tym czasie 4 偶贸艂tka i 120 g. pecorino dok艂adnie wymieszane z pomoc膮 wody spod makaronu (konsystencja 艣mietany).
A teraz ju偶 szybko: makaron z chochl膮 wody na patelni臋 z wytopionym t艂uszczem, szybkie mieszanie i kilka salt. Po podgrzaniu zdj臋cie z ognia, dodanie sosu i mieszanie szalone. Dodawa膰 odpowiednie dawki wody spod makaronu, aby uzyska膰 w艂a艣ciw膮, g艂adk膮 emulsj臋 wszystkich sk艂adnik贸w.
Podawa膰 od razu z grubo mielonym pieprzem.
BUONO 馃榿
(foto z pierwszego komentarza uda艂o si臋 zaimportowa膰 do posta 馃槂 )