Print Options:

Strozzapreti z cytrynową Stracciatellą i pomidorkami (Marcin)

1

Takie coś oto wczoraj popełniłem: Strozzapreti z cytrynową Stracciatellą i pomidorkami (i obżarłem się straszliwie... 🙃)
https://www.pastapopolsku.pl/.../makaron-z-cytrynowa...
SKŁADNIKI: (NA 2 OSOBY)
125g kulka Mozzarelli (najlepiej bawolej)
70ml śmietanki 18%
(alternatywnie: ok. 200g gotowej Stracciatelli)
1 cytryna (najlepiej "bio" - niewoskowana)
200g krótkiego makaronu (u mnie Strozzapreti)
200g bakłażana
100g czerwonej cebuli
250g mieszanych, różnokolorowych pomidorków
pęczek bazylii
1-2 ząbki czosnku
EVO
sól i pieprz do smaku
WYKONANIE:
1. Stracciatella
ocieramy na drobnej tarce skórkę z połówki cytryny (oczywiście można i więcej. Cytrynę, jeśli była woskowana najpierw szorujemy pod srtrumieniem gorącej wody);
"rozwijamy" kulkę Mozzarelli na paski, mieszamy w misce ze śmietaną i skórką z cytryny;
doprawiamy solą i pieprzem (uważając by przyprawy nie stłumiły lekkości smaku serka i cytrynowego aromatu);
przykrywamy i odstawiamy by całość "odpoczęła".
2. Makaron
bakłażana myjemy i kroimy w kostkę. Wkładamy do miski, solimy i odstawiamy na kilka minut by sól wyciągnęła goryczkę;
cebulę obieramy i kroimy w grube pióra, czosnek obieramy i siekamy, liście bazylii kroimy w szyfonadę;
pomidorki kroimy na połówki;
gotujemy makaron al dente w dobrze osolonej wodzie;
na głębokiej patelni rozgrzewamy solidny chlust oliwy i smażymy bakłażana z czosnkiem i bazylią, mieszając, ok. 6-8 minut;
na drugiej patelni, także na oliwie podsmażamy cebulę aż ładnie nam się zrumieni;
odcedzamy ugotowany makaron (tym razem, wyjątkowo nie ma potrzeby zachowywać wody spod gotowania) i łączymy z bakłażanem, cebulą i pomidorkami. Mieszamy i, jeśli jest taka potrzeba doprawiamy solą i/lub pieprzem;
serwujemy letni, z solidnym kleksem Stracciatelli na wierzchu.
Smacznego! 😀