Tatar z Łosia z kaparami z soli, anchovies, ogórkiem kiszonym, szalotką, lampasconi picante, Topoliwą, solą, pieprzem, balsamico Nando i oczywiście żółtkiem. Grzanki z Topoliwą i solą wędzoną, blanszowany por i pok-choi w marynacie z oliwy truflowej i wędzonego pieprzu.