Pima

Opis

Stworzyła go para mieszkających w Apulii kucharzy Antonella Ricci i Vinod Sookar przy użyciu papryki, peperoncino zefferine (odmiana z okolic Ostuni – w świadomości tubylców nie istnieją inne 😀), oliwy i specjalnej odmianie cytryn uprawianych jedynie w okolicach Matery. Tak na marginesie te cytryny to ciekawa sprawa… malutkie, słodkawe, nadające się do jedzenia razem ze skórką… tylko na pestki trzeba uważać, bo są takie jak u normalnych cytryn.
Pełnię smaku i aromatu oddaje w połączeniu z ciepłymi potrawami, natomiast nie należy dodawać do gotowania ponieważ traci aromat.