Sery i wędliny

Produkowane z zachowaniem tradycyjnych metod hodowli zwierząt i produkcji w małej apulijskiej masseria Stella. Tradycyjne metody w tym przypadku oznaczają nie tylko sam wyrób sera, ale również metody hodowli zwierząt. Z racji korzystania ze statusu produkcji rzemieślniczej cały cykl produkcyjny podlega kontrolom ze strony organów państwowych.