Gazpacho (Rem)

1

Ufff, gorąco...
Niespecjalnie chce się jeść, raczej pić, chronić w cieniu, chłodzić w basenie. Na tarasie 33*C 🥴
Zaplanowałem na dziś całkiem śródziemnomorskie żywienie...
Lekkie śniadanie, cappuccino, potem 5 l. baniak z lemoniadą, sałatka owocowa i tak dotrwaliśmy do popołudnia...
Orzeźwiająca przekąska ok. 15.oo, to klasyczne "gazpacho andaluz" - klasyczny iberyjski chłodnik, na bogato 😄. Uwielbiam go, robię co roku, dziś po raz pierwszy w tym sezonie.
Szybki, prosty, efektowny... Podany z warzywną salsą, prażonymi ziarenkami, jamon serrano, oliwą i nando...

BUENO 😉😊

są "tylko" dwie najważniejsze rzeczy w dobrym gazpacho: bardzo dobre pomidory i wmiksowanie dobrej oliwy... a baza to składniki biednych ludzi: pomidory, chleb, oliwa 😊

Robię z głowy, ale dziś było to ~1,2 kg. bardzo dojrzałych pomidorów "na przetwory" (z targu) bez skórek i gniazd, miąższ z 1,5 szt. podłużnych ogórków, 1 średnia cebula czerwona, 1 papryka czerwona, 2 peperoncino bez nasion, 2 spore ząbki czosnku, 1 kajzerka, biały ocet winny (2 chlusty), 1-2 łyżeczki cukru trzcinowego (dziś chlust syropu klonowego), #topoliwa pół szklanki?, sól 2 łyżeczki.
Warzywa pokroić grubo, bułkę połamać, posolić wymieszać i odstawić na godzinkę+ do lodówki. Odsączyć do naczynia, dodać czosnek, peperoncino, ocet i syrop. Zmiksować na gładko (można wrzucić kilka kostek lodu, żeby zmniejszyć grzanie przy miksowaniu. Połączyć z odsączonym sokiem i dalej miksować dodając strumyczkiem oliwę. W tym momencie gazpacho emulguje i nabiera tej fantastycznej, aksamitnej tekstury 😊. Próbować i dopieścić smak solą/cukrem/octem...
Wyszło ca 1,5 litra chłodnika. Chłodnik do dzbanka, dzbanek do lodówki.
Salsa: po łyżeczce drobniutko pokrojonego miąższu ogórka, papryki i pomidora na porcję,
Jamon serrano: pokroić w paseczki - po kilka na porcję,
Pestki dyni: podprużyć,
Odrobina Balsamico nando i oliwy...

Ingredients

Directions

1

Ufff, gorąco...
Niespecjalnie chce się jeść, raczej pić, chronić w cieniu, chłodzić w basenie. Na tarasie 33*C 🥴
Zaplanowałem na dziś całkiem śródziemnomorskie żywienie...
Lekkie śniadanie, cappuccino, potem 5 l. baniak z lemoniadą, sałatka owocowa i tak dotrwaliśmy do popołudnia...
Orzeźwiająca przekąska ok. 15.oo, to klasyczne "gazpacho andaluz" - klasyczny iberyjski chłodnik, na bogato 😄. Uwielbiam go, robię co roku, dziś po raz pierwszy w tym sezonie.
Szybki, prosty, efektowny... Podany z warzywną salsą, prażonymi ziarenkami, jamon serrano, oliwą i nando...

BUENO 😉😊

są "tylko" dwie najważniejsze rzeczy w dobrym gazpacho: bardzo dobre pomidory i wmiksowanie dobrej oliwy... a baza to składniki biednych ludzi: pomidory, chleb, oliwa 😊

Robię z głowy, ale dziś było to ~1,2 kg. bardzo dojrzałych pomidorów "na przetwory" (z targu) bez skórek i gniazd, miąższ z 1,5 szt. podłużnych ogórków, 1 średnia cebula czerwona, 1 papryka czerwona, 2 peperoncino bez nasion, 2 spore ząbki czosnku, 1 kajzerka, biały ocet winny (2 chlusty), 1-2 łyżeczki cukru trzcinowego (dziś chlust syropu klonowego), #topoliwa pół szklanki?, sól 2 łyżeczki.
Warzywa pokroić grubo, bułkę połamać, posolić wymieszać i odstawić na godzinkę+ do lodówki. Odsączyć do naczynia, dodać czosnek, peperoncino, ocet i syrop. Zmiksować na gładko (można wrzucić kilka kostek lodu, żeby zmniejszyć grzanie przy miksowaniu. Połączyć z odsączonym sokiem i dalej miksować dodając strumyczkiem oliwę. W tym momencie gazpacho emulguje i nabiera tej fantastycznej, aksamitnej tekstury 😊. Próbować i dopieścić smak solą/cukrem/octem...
Wyszło ca 1,5 litra chłodnika. Chłodnik do dzbanka, dzbanek do lodówki.
Salsa: po łyżeczce drobniutko pokrojonego miąższu ogórka, papryki i pomidora na porcję,
Jamon serrano: pokroić w paseczki - po kilka na porcję,
Pestki dyni: podprużyć,
Odrobina Balsamico nando i oliwy...

Gazpacho (Rem)
Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *