Ragu alla genovese (Maciej)

1

-2 kg łopatki wołowej oczyszczonej z błon , ścięgien itd. pokrojone w duże kawalki
-200 g panchetty lub boczku ( koniecznie nie wędzony ) pokrojonego w małą kostkę
-4 kg białej cebuli pokrojone w drobne piorka
- ok. 1 l białego wytrawnego wina
- 6 liści laurowych
- 8 ziaren ziela angielskiego
- sól pieprz czarny

Panchette wytapiany na miękkie skwarki w dużym garnku , wyciągamy, na tym tłuszczu na dużym ogniu obsmazamy mocno mieso.
Nastepnie panchetta wraca do mięsa , łyżka soli , łyżeczka pieprzu, liść, ziele i zalewamy winem żeby przykryć odrobinę mieso Gotujemy kilka na minut aż alko odparuje. Wrzucamy na raz cebulę i gotoujemy nie mieszając aż cebula puści sok . Potem zmniejszamy ogień jak do rosołu i gotujemy 10 - 12 h aż cebula z mięsem będą jednością 😀

Ingredients

Directions

1

-2 kg łopatki wołowej oczyszczonej z błon , ścięgien itd. pokrojone w duże kawalki
-200 g panchetty lub boczku ( koniecznie nie wędzony ) pokrojonego w małą kostkę
-4 kg białej cebuli pokrojone w drobne piorka
- ok. 1 l białego wytrawnego wina
- 6 liści laurowych
- 8 ziaren ziela angielskiego
- sól pieprz czarny

Panchette wytapiany na miękkie skwarki w dużym garnku , wyciągamy, na tym tłuszczu na dużym ogniu obsmazamy mocno mieso.
Nastepnie panchetta wraca do mięsa , łyżka soli , łyżeczka pieprzu, liść, ziele i zalewamy winem żeby przykryć odrobinę mieso Gotujemy kilka na minut aż alko odparuje. Wrzucamy na raz cebulę i gotoujemy nie mieszając aż cebula puści sok . Potem zmniejszamy ogień jak do rosołu i gotujemy 10 - 12 h aż cebula z mięsem będą jednością 😀

Ragu alla genovese (Maciej)
Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *