Apulijska focaccia barese (Bożena)

1

4 gr suchych drożdży, 150 ml wody, 1 łyżeczka cukru, 4 małe (lub 2 duże) ziemniaki, 150 gr semoliny, 150 gr
mąki pszennej (akurat miałam 00), 1 łyżeczka soli. Na wierzch pomidorki, oliwki, rozmaryn namoczony w oliwie, sól w płatkach (ja lubię wędzoną Maldon).

W ciepłej wodzie z dodatkiem cukru rozpuszczam drożdże. Ugotowane ziemniaki przez praskę. Do miski wysłałam mąkę i semolinę (nie miałam semoliny wiec wsypałam 4 łyżki kaszy manny razowej tj ok 70 gr i dopełniłam mąką do 300 gr) plus łyżeczka soli i ziemniaki.
Ja to robię w robocie KA (hak) i dodaje nieco oliwy, na koniec dodaje rozpuszczone drożdże, wyrabiam na wolnych obrotach.
Blachę smaruję oliwą i wrzucam ciasto i ugniatam żeby wypełniło formę (forma prostokątna 27x28). Zostawiam do wyrośnięcia na godzinę. Potem układam na cieście przekrojone na pół pomidorki i oliwki. Oregano (zanurzone w oliwie) rozrzucam na wierzchu oraz posypuje płatkami/grubą solą. Na 30 min do piekarnika nagrzanego do 190.

Ingredients

Directions

1

4 gr suchych drożdży, 150 ml wody, 1 łyżeczka cukru, 4 małe (lub 2 duże) ziemniaki, 150 gr semoliny, 150 gr
mąki pszennej (akurat miałam 00), 1 łyżeczka soli. Na wierzch pomidorki, oliwki, rozmaryn namoczony w oliwie, sól w płatkach (ja lubię wędzoną Maldon).

W ciepłej wodzie z dodatkiem cukru rozpuszczam drożdże. Ugotowane ziemniaki przez praskę. Do miski wysłałam mąkę i semolinę (nie miałam semoliny wiec wsypałam 4 łyżki kaszy manny razowej tj ok 70 gr i dopełniłam mąką do 300 gr) plus łyżeczka soli i ziemniaki.
Ja to robię w robocie KA (hak) i dodaje nieco oliwy, na koniec dodaje rozpuszczone drożdże, wyrabiam na wolnych obrotach.
Blachę smaruję oliwą i wrzucam ciasto i ugniatam żeby wypełniło formę (forma prostokątna 27x28). Zostawiam do wyrośnięcia na godzinę. Potem układam na cieście przekrojone na pół pomidorki i oliwki. Oregano (zanurzone w oliwie) rozrzucam na wierzchu oraz posypuje płatkami/grubą solą. Na 30 min do piekarnika nagrzanego do 190.

Apulijska focaccia barese (Bożena)
Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *