Białe szparagi z risotto 😉
Ponieważ Ania twierdzi, że nie lubi ryżu, a analiza jej aktywności na grupie wykazała, że lubi szparagi, specjalnie dla niej te oto białe szparagi tylko lekko otoczone ryżem 😉
Wykonanie ze stoperem w ręku zajęło 40 minut od momentu włożenia obranych szparagów do garna z wrzącą wodą.
Ale w tym czasie należy sobie nalać kieliszek wina, włączyć muzykę albo zaprosić kogoś do gotowania, i zleci nie wiadomo kiedy 😉
Szparagi ugotować w lekko osolonej wodzie, z dodatkiem odrobiny cukru - 5-6 minut starczy (w zależności od grubości szparagów). Ugotowane szparagi odłożyć do wystudzenia (mają być jędrne!), WODĘ KONIECZNIE ZACHOWAĆ, bo będzie robić za bulion do dania.
W garnku lub na patelni rozpuścić ze 2-3 łyżki masła (uważać, żeby się nie spaliło) i podsmażyć kilka liści szałwi, aż będą chrupkie. To troche fancy dodatek 😉 nie musi być 😉 Odłożyć szałwię, zlać masło i wystudzić.
Na patelni rozgrzać oliwę, dodać 1 pokrojoną cebulę. Jak się zeszkli, dodać ok. pół kubka (porcja na 2 osoby, jakieś 120 g) ryżu do risotto, koniecznie tego specjalnego, w przeciwnym razie nigdy można sie nie polubić z ryżem 😉 Ryż przemieszać, ma się oblepić tą oliwą. Tak ze 2 minuty go trzymać.
Dodać 1-2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę.
Wlać z 1/4 kubka wina, przemieszać i poczekać aż odparuje.
Dolać sobie do kieliszka wina i nadal sączyć 😉
Na patelnie stopniowo dolewać wodę z gotowania szparagów. Ja mam chochlę od zupy jako miarkę. Daję jedną, mieszam, czekam aż się wchłonie, dodaję kolejną i tak do momentu aż ryż będzie gotowy (absolutnie nie ma być miękki/papkowaty) - mi poszło 3,5 chochelki na tę porcję. Doprawić na którymś etapie solą.
W międzyczasie pokroić szparagi na centymetrowe kawałki. Dodać do gotowego ryżu. Na to nasypać sporo parmezanu lub Grana Padano, wymieszać. Uzyskać konsystencję jaką się lubi (można dolać jeszcze trochę wywaru, jak jest za gęste). Dodać przestudzone masło.
Wyłożyć na talerze, doprawić pieprzem, wyłożyć szałwię i zjeść ze smakiem 🙂
Ponieważ Ania twierdzi, że nie lubi ryżu, a analiza jej aktywności na grupie wykazała, że lubi szparagi, specjalnie dla niej te oto białe szparagi tylko lekko otoczone ryżem 😉
Ingredients
Directions
Białe szparagi z risotto 😉
Ponieważ Ania twierdzi, że nie lubi ryżu, a analiza jej aktywności na grupie wykazała, że lubi szparagi, specjalnie dla niej te oto białe szparagi tylko lekko otoczone ryżem 😉
Wykonanie ze stoperem w ręku zajęło 40 minut od momentu włożenia obranych szparagów do garna z wrzącą wodą.
Ale w tym czasie należy sobie nalać kieliszek wina, włączyć muzykę albo zaprosić kogoś do gotowania, i zleci nie wiadomo kiedy 😉
Szparagi ugotować w lekko osolonej wodzie, z dodatkiem odrobiny cukru - 5-6 minut starczy (w zależności od grubości szparagów). Ugotowane szparagi odłożyć do wystudzenia (mają być jędrne!), WODĘ KONIECZNIE ZACHOWAĆ, bo będzie robić za bulion do dania.
W garnku lub na patelni rozpuścić ze 2-3 łyżki masła (uważać, żeby się nie spaliło) i podsmażyć kilka liści szałwi, aż będą chrupkie. To troche fancy dodatek 😉 nie musi być 😉 Odłożyć szałwię, zlać masło i wystudzić.
Na patelni rozgrzać oliwę, dodać 1 pokrojoną cebulę. Jak się zeszkli, dodać ok. pół kubka (porcja na 2 osoby, jakieś 120 g) ryżu do risotto, koniecznie tego specjalnego, w przeciwnym razie nigdy można sie nie polubić z ryżem 😉 Ryż przemieszać, ma się oblepić tą oliwą. Tak ze 2 minuty go trzymać.
Dodać 1-2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę.
Wlać z 1/4 kubka wina, przemieszać i poczekać aż odparuje.
Dolać sobie do kieliszka wina i nadal sączyć 😉
Na patelnie stopniowo dolewać wodę z gotowania szparagów. Ja mam chochlę od zupy jako miarkę. Daję jedną, mieszam, czekam aż się wchłonie, dodaję kolejną i tak do momentu aż ryż będzie gotowy (absolutnie nie ma być miękki/papkowaty) - mi poszło 3,5 chochelki na tę porcję. Doprawić na którymś etapie solą.
W międzyczasie pokroić szparagi na centymetrowe kawałki. Dodać do gotowego ryżu. Na to nasypać sporo parmezanu lub Grana Padano, wymieszać. Uzyskać konsystencję jaką się lubi (można dolać jeszcze trochę wywaru, jak jest za gęste). Dodać przestudzone masło.
Wyłożyć na talerze, doprawić pieprzem, wyłożyć szałwię i zjeść ze smakiem 🙂
Ponieważ Ania twierdzi, że nie lubi ryżu, a analiza jej aktywności na grupie wykazała, że lubi szparagi, specjalnie dla niej te oto białe szparagi tylko lekko otoczone ryżem 😉
