Opis
Prezentacja:
Il Caprino to pełnotłusty ser z koziego mleka, ceniony przede wszystkim ze względu na swoją wysoką strawność.
Składniki:
Do produkcji używa się surowego pełnotłustego mleka koziego, pozyskiwanego z nie więcej niż dwóch udojów.
Przygotowanie:
Kruchy ser powstaje poprzez mechaniczne łamanie twarogu aż do uzyskania grudek o wielkości orzecha laskowego, które następnie są przekładane do foremek i ręcznie wyciskane. Po kilku godzinach formy przechodzą do solenia, które również odbywa się ręcznie, na sucho.
Przechowywanie:
Ser dojrzewa przez około 90-120 dni.
Ciekawostki i Porady:
Charakterystyczny smak koziego sera wynika z faktu, że kozy mogą wypasać się w trudno dostępnych miejscach, gdzie owce i krowy nie mają dostępu. Ich mleko jest więc owocem dziewiczej natury.
Dla wszystkich zmysłów:
Wzrok:
Kolor masy serowej jest biały, aż po alabaster, z rozproszonymi oczkami charakteryzującymi się lekkimi pęknięciami skłonnymi do wyraźnego złamania.
Węch:
Posiada delikatny zapach kozi, bardzo aromatyczny.
Słuch:
Chropowata skorupa jest szorstka w dotyku, a masa dość krucha.
Smak:
Intensywny i wyraźnie pikantny.
Dotyk:
Idealnym dodatkiem do tego sera jest gorzka czekolada 75% z aromatami czerwonych owoców, karmelu lub suszonych owoców.
Il Caprino to wyśmienity, intensywny ser kozi, który z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom wyrazistych i oryginalnych włoskich serów.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.