Opis
Prezentacja:
Cacioricotta (w dialekcie cacjrëcott) to typowy włoski ser produkowany w regionie Puglia, uzyskiwany poprzez połączenie technik produkcji serów i ricotty.
Składniki:
Ser jest wytwarzany z 100% świeżego koziego mleka.
Przygotowanie:
Cagliata, uzyskana poprzez podgrzanie mleka, tworzy granulki serowe wielkości ziarna kukurydzy. Po około 10 minutach odpoczynku, ser jest formowany w „fruscelle” (cylindryczne formy) z trzciny lub innego materiału, a następnie poddawany suchemu soleniu na powierzchni i spodzie solą kuchenną.
Przechowywanie:
Ser jest dojrzewa przez około 3-4 miesiące.
Ciekawostki i Porady:
Cacioricotta jest riconosciuto prodotto agroalimentare tradizionale.
Zmysły w Akcji:
Wzrok:
Ser ma średnicę od 13 do 24 cm i wysokość od 4 do 7 cm, z pofalowaną powierzchnią. W świeżej postaci ma białą, miękką konsystencję i jest pozbawiony oczek, a w postaci suszonej jest łuskowaty, o żółtawym kolorze i drobnym oczkowaniu.
Węch:
Ser charakteryzuje się złożonym aromatem, który pochodzi od roślinności śródziemnomorskiej, którą spożywają zwierzęta, oraz od procesu dojrzewania, któremu ser jest poddawany.
Słuch:
Podczas krojenia jest cichy i miękki, łatwo rozdrabnia się podczas ucierania.
Smak:
Ser jest essencjalnie słony i ma przyjemny zapach czystej stajni. Ma dość gęstą i kruchą konsystencję. Odczucia smakowe utrzymują się przez średni czas. Smak będzie zależał od rodzaju wykorzystanego mleka i procesu dojrzewania.
Dotyk:
Idealny jako dodatek do orecchiette z sosem z świeżych pomidorów, dań z warzyw lub sałatek, zwłaszcza gdy jest starty.
Cacioricotta to wyjątkowy ser, który zachwyca zmysły i doskonale komponuje się z różnorodnymi daniami kuchni włoskiej.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.